Recette

Gratin de christophines


Couper en deux 2 à 3 christophines, enlever le coeur, les faire cuire à l'eau salée 30 à 40mn, Récupérer la chair avec une cuillère en conservant la peau intacte. Réduire cette chair en purée. Faire revenir dans un peu d'huile 2 tranches de jambon, 1 oignon, 4 cives, et du persil finement haché, 1 gousse d'ail écrasé, du thym. Mélanger à la purée et à une sauce béchamel. Remplir les christophines, saupoudrer de chapelure et de gruyère, mettre quelques noisettes de beurre et faire dorer 10 à 15 mn.

Servir très chaud