Recette

bonjour à tous...

Pour ce soir : Velouté de moules au curry

Mettez 1 kg de moules dans une sauteuse, couvrez, chauffez à feu vif, remuez de temps à autre. Dès qu'elles sont ouvertes, ôtez du feu, égouttez en récupérant le jus, laissez tiédir, décoquillez-les.
Préparez la soupe: Mettez 4 cuillerées à soupe d'échalotte et 2 d'huile d'olive dans une casserole, salez et remuez 3-4 mn à feu doux. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de curry, tournez 1 mn ,versez 2 dl de jus des moules, 80 gr de riz rond, 6 cl de jus de citron et 1 l d'eau. Cuisez environ 20 mn à très petits bouillons. Durant ce temps, cuisez 150 gr de pois gourmands 3 mn à l'eau salée, égouttez, gardez-les dans la casserole couverte. Quand le riz est très tendre, mixez la soupe à grande vitesse.
Pour servir: réchauffez la soupe, et au premier bouillon, ajoutez 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, tounez, dès qu'elle est fondue, ajoutez moules et pois.

Bon appétit.