RECETTE(de langouste)

LANGOUSTE à la VINAIGRETTE.

Faire cuire une langouste, environ 1 heure, dans de l'eau bouillante avec du thym, du persil, des cives (oignons du pays), 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle et du sel. Puis enlevez la langouste du court-bouillon, décortiquez-la, coupez la queue en rondelles et servez-les arrosées d'une vinaigrette préparée avec 4 à 6 cuillerée à soupe de l'eau de cuisson, du jus de citron, de câpres et de piment.

                           Bon appétit