La pâte brisée

Incorporez 125 g de beurre en parcelles à 250 g de farine en ajoutant une pincée de sel et 1 dl d'eau environ.

Travaillez très rapidement,  et dès que la pâte peut être roulée en boule, farinez-la légèrement et laissez reposer 2 h au frais.
Ensuite fraisez-la avec la paume de la main et abaissez-la au rouleau sur une table farinée , puis enroulez-la autour du rouleau pour la mettre dans le moule et l'ajuster.

Un peu de levure chimique dans la farine, la rendra plus légère , pour vos quiches, tourtes, tartes ...

      

        Bon appétit et à bientôt .