La Patate douce

La patate douce, Ipomea Batatus, de différentes couleurs, originaire des Amériques est cultivée dans toutes les zones tropicales.

Elle est riche en glucides, vitamines C, calcium  carotène et eau. Elle  nous apporte aussi des sels minéraux  en quantité pas négligeable.

On peut la préparer salée ou sucrée :

Au four, en robe des champs

Cuite dans de l’eau salée, à manger avec une noix de beurre ou autre

En frites, soufflé, gâteau, pudding…

Ici une recette de pudding,

Faites cuire 750g de patates douces avec très peu d’eau, les écraser, ajouter à cette pâte 3 cuillerées de beurre, 2 cuillerées de lait concentré sucré, 4 jaunes d’œufs et une cuillerée de rhum vieux, puis les blancs battus en neige ferme.

Versez la pâte dans un moule à cake, beurré, et faire cuire à four modéré 40 mn.

Servez frais avec une boule de glace, peut remplacer la buche de Noël !